Kırma Yeşil Zeytin (300 gr)

• Bahçelerimizden Ekim-Kasım aylarında Edremit yağlık cinsi zeytin yeşil iken toplanır. Eleme makinalarında boylanır, seçilir ve yıkanır.
• Kırma işlemi yapıldıktan sonra ağzı geniş zeytin tanklarına konur.  Ağızlarına kadar içme suyu ile doldurulup kapakları kapatılır.
• Kendi suyunda 15-20 gün kalır ve suyu değiştirilir. ikinci suda yine 15-20 gün kaldıktan sonra tekrar su değişimi yapılarak zeytinin ön acılığı alınır.
• Üçüncü olarak deniz tuzu ve  limontuzu karışımıyla  hazırlanan salamura suyu dökülür ve doğal fermentasyona bırakılır.
• Yaklaşık 15 günde bir tuz dengesi için sirkülasyon yapılır. Kırma zeytin kırılarak yapıldığından daha erken sürede yaklaşık 3-4 ay içerisinde yeme olgunluğuna erişir.
• Olgunlaşan zeytinler salamuradan çıkarılır , ezik taneler ayıklanır ve yıkanır.
• Ambalajlara konan zeytinlerin üzerlerine kalıcı salamura suyu olarak hazırlanan tuz ve limontuzu karışımı dökülür.
• Ambalajlı ürün için hazırlanan kalıcı salamura suyu pastorize ve hijyenik olması için 100 C kaynar su ile hazırlanır ve bu sıcaklıkta dökülerek kapaklar kapatılır.
• Zeytinlerimizi salamura suyu içinde karanlik ve serin bir yerde saklayiniz.

Zeytinlerimiz hiçbir KATKI maddesi içermez ve KİMYASAL işlemden geçmez.